他希望我四十岁的皮肤不要变形，希望我们的存款数字不要变形，希望他那套JiNg密的人生规划不要因为任何一场意外而变形。
但他不明白，生命中最强大的美感，往往就藏在那些「随时会塌陷」的脆弱里。
林克没用电动搅拌机。他用手，一下一下地cH0U打着蛋白。
「手是有T温的。」他说，汗水顺着他那件白背心的边缘流下来，「蛋白在空气里膨胀，需要的是你的耐心，而不是电器的效率。」
我坐在那里，看着他那双能修理JiNg密相机的手，此刻正在跟一盆透明的YeT搏斗。那声音很有节奏，「刷——刷——刷——」，在窗外的雨声中，显出一种近乎原始的荒谬美感。
「为什麽一定要追求那种随时会塌陷的东西？」我问。
「因为如果不塌陷，那就不叫云了。」林克停下手，瓷盆里的蛋白已经变成了如积雪般挺立、带着珍珠光泽的泡沫，「承认脆弱，是降落的第一步。很多人飞了一辈子都学不会降落，就是因为他们不承认自己会塌陷。」
他往蛋白里拌入了一点橙酒（GrandMarnier），那GU带着果皮苦涩与酒JiNg热度的香气，瞬间在屋子里洇开。他把面糊装进抹了h油与砂糖的白瓷盅，小心翼翼地送进了那台看起来像是从废五金场捡回来的烤箱。
接下来的二十分钟，是我这辈子度过最长的二十分钟。
我们没说话，就这样隔着烤箱的玻璃门，蹲在地上看。
我看着那团面糊，在火光的烘烤下，慢慢地、缓慢地，像是从沉睡中苏醒的兽，一点一点地向上隆起。它超越了瓷盅的边缘，露出了一层焦糖sE的、如同金边一样的帽檐。
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