深夜的大稻埕，「九十一分」的灯火依旧微微亮着。
吧台後方，沈清禾正对着一支新批次的「月神」进行试冲。这批豆子经过了长达一个月的低温静置（Resting），风味已经从最初的狂野酒香，沉淀成了一种更为优雅、带有紫罗兰与檀木气息的深度。
「在咖啡的世界里，最难的不是爆发，而是等待。」
陆远走过来，手里拿着一张烫金的邀请函。他没有急着拆开，而是从後方环住沈清禾的腰，将脸埋在她的颈窝，深深x1了一口气。
「你身上有二氧化碳散去後的甜味。」他声音闷闷的，带着一丝疲惫後的松弛。
沈清禾放下手冲壶，任由那GU淡金sE的水柱停留在咖啡粉面上。
「陆远，你知道手冲咖啡最迷人的那一刻是什麽吗？」她轻声问，看着滤杯里缓慢膨胀、像是正在呼x1的咖啡粉床。
「是闷蒸（Blooming）。」陆远接话，手掌抚上她的腹部，感受着她的呼x1节奏。
「对，但老一辈的烘豆师叫它蒸焙。」沈清禾转过身，目光清亮，「在那三十秒的静默里，热水浸润了细胞，排出了所有焦躁的气T。那一刻，咖啡豆不是在被萃取，而是在苏醒。它需要一段时间的留白，才能接纳接下来的水流。」
她拿起那张邀请函，上面印着：WBC(WorldBaristaChampionship)世界大赛评委邀约暨产区特别贡献奖。
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