「这道菜讲究的就是快。」江映月有些焦躁地扯掉工作帽，长发散落下来，衬得脸sE愈发苍白，「如果时间拉长，外壳就不够脆；如果油温降低，油脂就进不去。沈清如，你那套慢工出细活在这里行不通。」
沈清如放下笔记，缓缓站起身。她走到江映月身後，看着那块失败的牛排。
「你太执着於火的热度，却忘了温的酝酿。」沈清如伸出手，轻轻按在江映月僵y的肩膀上，「古法里有一种说法，叫作闷香。高温杀青，余温熟成。你的牛排刚离开火，灵魂还在惊吓中，你却急着剖开它。」
江映月僵了一下，随即自嘲地笑了一声，「灵魂在惊吓中？沈老师，你写文章写疯了吧？」
「试一次我的方法。」沈清如没理会她的嘲讽。
她亲自挑了一块牛排，仔细地拍掉多余的粉屑。这双拿惯了笔的手，在处理食材时竟有一种读书人的斯文与果敢。
「三十秒，高温炸出壳。」沈清如低声指挥。
江映月照做了。金h的面衣在热油中瞬间定型。
「捞起来。放进这个木盒里，盖上Sh布。等三分钟。」
「三分钟？面衣会软掉的！」江映月惊呼。
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