“哗～”
牛肉下热锅的声音，将秦淮的思绪拉扯回来。
绍华眼见油温合适，麻利的将已腌制好的牛肉粒下入锅中，额角却被灶里的火光耀出一抹红霞，是方才被乍起炎龙逼出的细密汗珠反射而致。
神情专注的绍华却没有去擦，只见他一手把住锅柄，一手挥动着玄黑色的铁铲。
原本因切割腌制而粘连着的“牛肉馅”在滚了油之后迅速分离开来，变成一颗颗黄豆大小的牛肉粒，在经过油的高温之后，殷红色的新鲜牛肉开始失水，外表迅速变成灰白色。
一股【嗜血牛】特有的奇异肉香散入空中，让空气中还残留的火粹之精再度雀跃欢呼起来。
锅铲下变得灰白的牛肉粒，就像是一颗颗爆豆，不断地将自身的香味炸出来，迸出来，爆出来。
灰白色的牛肉粒在炒干之后颜色又逐渐变深，开始最关键的起酥过程。
绍华挥舞着铁铲专注观察着锅中天地，待牛肉吐了油之后完全酥掉没多久，迅速加入盐、【绝云椒】面、花椒、酱油，豆豉，翻炒上色，细致调味。
绍华的灶台跟评委席不远，秦淮稍微一嗅，就闻到了这股扑面而来的馥郁浓香、麻辣热气。
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