正因为比别的鱼运动的多，肌肉也就更发达紧实，肉质就格外的丰腴细嫩，味道比马鲛鱼还要鲜美。
黄鲫这种鱼长不大，大的也就二十厘米，但肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、油炸了做小吃，晒的鮳头也十分美味。
李长乐看到酒楼经常买这种鱼回去炸小鱼，煮海鲜粥。
黄鲫为辐鳍鱼纲鲱形目鳀科黄鲫属的鱼类：性味甘、温。有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳的作用。
对脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通等患者都有好处。
尤其适于做汤，黄鲫汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
渔村的人杀黄鲫除了刮鳞抠鳃，去掉鱼肚以外，还要抠掉它位于鳃后咽喉部的牙齿。
抠掉咽喉齿的黄鲫，不管是煮汤还是红烧，都不会有一股泥腥味。
煎至两面焦黄，放一些姜丝、葱头冬瓜片煮汤，鱼汤奶白色，味道十分鲜美。
李长乐想到家里的干货，又要增加两个品种，就浑身都是干劲。
内容未完，下一页继续阅读